螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗)起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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